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Comme tous les ans l'épiphanie est l’occasion pour tous les gourmands de se faire plaisir ! La maison Redline vous propose donc une recette qui sort de l’ordinaire, afin de revisiter et moderniser la traditionnelle galette des rois. Délicieusement girly, voilà une galette qui en jette ! Tous aux fourneaux !

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GALETTE AUX PRALINES ET A LA ROSE

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INGRÉDIENTS :

Oeufs : 2
Pâtes feuilletées : 2
Jaune d'oeuf : 1
Pétales de roses cristallisées : 20 g
Beurre doux : 60 g
Pralines roses : 100 g
Crème épaisse : 30 g
Poudre d'amande : 50 g
Gelée de framboise : 50 g
Essence alimentaire de rose
Vanille pure en poudre : 1 c. à soupe
Sucre glace : 5 c. à soupe

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RÉALISATION :

-  Sortez les pâtes feuilletées du froid

- Mixez les pétales de rose cristallisées et les pralines roses jusqu'à en obtenir une poudre fine

- Fouettez le beurre avec les œufs, la crème et la gelée de framboise

- Ajoutez ensuite la moitié de la poudre rose précédemment préparée, la poudre d'amandes, la vanille et quelques gouttes d'essence alimentaire de rose. Bien mélanger

- Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné et découper deux disques de 25cm de diamètre, à l'aide d'une assiette et d'un couteau

- Déposez le premier disque sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis étalez la crème rose en veillant à ne pas en mettre trop près des bords

- Placez une fève

- Déposez le deuxième disque de pâte sur le tout. Soudez les bords en les humidifiant avec vos doigts. Puis, dessinez des rainures au couteau sur la pâte supérieure, afin que la vapeur s'échappe et que la pâte gonfle normalement

- Préchauffer votre four à 190°C. Mélangez le jaune d’œuf à une cuillère d'eau et nappez-en sur toute la surface de la galette avec un pinceau

- Enfournez la galette au four pour 25min

- La sortir et la saupoudrer légèrement de sucre glace

-Laissez la 5min dans le four éteint, et régalez vous !

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Pour les plus pressées ou les plus paresseuses, nous avons également sélectionné les plus belles galettes de nos frenchy pâtissiers :

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Galette vanille de Tahiti, Hugo & Victor
Galette rose-framboises-letchis, Pierre Hermé
Galette banane-citron, Arnaud Delmontel
Galette ananas-cumbawa, Ladurée
Galette chocolat-noisette, Fauchon
Galette pomme-caramel-nougatine, Dalloyau