Un étrange atelier de chocolat artisanal a investi les lieux du quartier de Bastille le mois dernier…Il s’agit de La Manufacture de chocolat, la toute dernière lubie de l’étoile de la gastronomie française, Alain Ducasse.

Au cœur d’un garage Renault reconverti, la nouvelle boutique montre une allure à la fois industrielle et contemporaine. Au cœur de cet espace, une table se dresse, issue de la banque de France, déposé par le chef lui-même. Il en est de même pour le reste du mobilier, lui-même chiné au marché de Saint Ouen !

Sous une vitrine en acier, se présentent les plus belles pièces du chef Alain Ducasse et de son chef chocolatier et collaborateur Nicolas Berger. La barre de chocolat se décline ici en plus de 40 versions accompagnées de 25 genres de ganaches, pralinés et truffes !  La matière première proviendrait d’environ 12  sources différentes telles que le Pérou, Madagascar, Equateur, Vietnam…

La production du chocolat sur place laisse entendre le bruit des mécaniques menée par des machines vintage. L'équipe chocolatière offre un nouveau souffle à un ancien casse-cacao sous nos yeux! Comme une machine à remonter le temps, cet univers olfactif et ludique éveille les souvenirs impérissables, bercés par la saveur fondante d’un gâteau fait maison ou d’une boisson chaude au cacao…

Pour tous les mordus du chocolat, cet hymne à la douceur et à la gourmandise saura les faire fondre ! Le lieu nous invite à suivre chaque étape de la recette et de se laisser ébahir par l’exercice minutieux des chocolatiers en action, à l’intérieur comme à l’extérieur au travers de larges baies vitrées ! Pour les amateurs de chocolat au lait, sachez que le chef nomme celui « le chocolat lacté » le considérant comme plus rare et plus rustique mais aussi plus intense !

Pionnier du concept  "Spoon, Food & Wine", de la Tour Eiffel aux collines de Las Vegas en passant par Tokyo et New York, le groupe Alain Duccasse possède déjà 27 restaurants dans huit pays ainsi que 18 étoiles au Guide Rouge Michelin. A savoir que le chef fut aussi chocolatier en 1975 aux côtés de Gaston Lenôtre et que cette ouverture concrétise 30 ans de passion pour le chocolat !

Sa quête permanente de l’excellence  nous promet des gourmandises chocolatières 100 % artisanales idéales pour les passionnées !

chocolaterie alain ducasse

La Manufacture, 40 rue de la Roquette, 75012 Paris
Ouverture du mardi au samedi de 10 h à 19 h
Ouverture exceptionnelle le dimanche 31 mars à l’occasion de Pâques !