Pour les amoureux de la célèbre pierre précieuse et de son éclat incomparable, voici la recette des petits sablés Diamant, signée Pierre Hermé. Le diamant a beau avoir la réputation de la plus dure des pierres, ici son cœur fond dans la bouche et se savoure délicatement…

Ces biscuits sablés portent formidablement bien leur nom avec leur saveur unique et succulente et leurs facettes semblables à des petits diamants. Ils comblent votre gourmandise et font leur petit effet à l’heure du thé ! Une recette à tester au plus vite !

Ingrédients

225 g de beurre à température ambiante, 100 g de sucre en poudre, 1/4 de cuillère à café de vanille liquide, 1 g de vanille en poudre, 2 g de fleur de sel de Guérande, 320 g de farine, sucre cristallisé

Etapes

Mixer le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux puis incorporer le sucre en poudre, la vanille liquide et en poudre , la fleur de sel et mixer à nouveau.

Incorporer la farine tamisée et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Façonner une boule de pâte et la diviser en 3 pâtons.
Rouler chacun en forme de boudin de 3 cm de diamètre.

Bien prendre soin qu'il n'y ait ni creux ni bulles d'air dans les boudins de pâte.

Les réserver au frais pendant 1 h.

Étaler le sucre cristallisé uniformément sur une feuille de papier cuisson. Rouler chaque boudin dedans.

Préchauffer le four chaleur tournante à 170°C.
Détailler des tranches de 1 cm d'épaisseur. Les disposer espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire 15 min et laisser refroidir sur une grille.

sablés diamant